Julia & Taylor chefs de cuisine
Chaque année nous récoltons tous les fruits du verger pour en faire confitures, compotes, chutneys…et bien sûr, toute une variété de plats et de desserts.
Cette année, au moment des groseilles, Julia (9ans) et Taylor (7ans) sont venues des USA avec leurs familles et elles ont été nos stagiaires de choix.
Elles ont participé à la cueillette, puis à l’égrenage, enfin elles ont voulu à tour de rôle tourner le tamis… Nous avons laissé le sucre macérer un peu les fruits, puis surveillé la cuisson, goûté et chacun a donné son avis. Comme nous voulons le maximum de fruits pour le minimum de sucre, cette étape est très importante. Nous avons été satisfaits à environ 25% de sucre, car les groseilles sont plus acides que d’autres fruits.
Les pots stérilisés ont reçu les étiquettes de La Mouchère, et le soir, nous avons dégusté sur une glace vanille un délicieux coulis de groseilles.
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